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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 08:00

nouveau-dossier 8821Ingrédients;

 

- 500 gr de saumon;

- 5 oeufs;

- 1 boîte de tomates pelées;

- 20 cl de crème fraiche;

- 2 échalotes;

- 1 gousse d'ail;

- 1 bouquet garni.

 

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés. Ajouter les tomates pelées et épépinées, faire réduire de moitié.

Faire blanchir (5 minutes à ébullition) le saumon avec le bouquet garni. Egoutter.

Mélanger les oeufs et la crème, ajouter le saumon bien émietté et les tomates.

Mettre le tout dans un moule à terrine beurré et fariné, enfourner au bain-marie 45 minutes à four chaud (th 7-8).

 

Démouler tiède, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 3 heures avant de servir.

 

Avec l'arrivée du printemps et des belles températures, voici une entrée fraiche et savoureuse. Servie sur un lit de salade avec du vinaigre balsamique, bon appétit!

 

 

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 15:36

verrinesPour deux verrines:
- deux petits avocats bien mûrs;
- une tranche de jambon;
- une demi-motte de fromage ail et fines herbes;
- le jus d'un citron;
- une demi-tomate (voire moins, c'est juste pour la décoration);
- paprika moulu;
- sel, poivre.

Ecraser la chair d'avocat à la fourchette dans un bol en arrosant de jus de citron pour éviter à l'avocat de noircir. Saler, poivrer, et ajouter du paprika en fonction de votre goût. Bien mélanger.
Emincer une rondelle de tomate en petits morceaux, après avoir enlevé les pépins. Couper le jambon en lamelles.

Remplir les verrines avec une couche de guacamole (purée d'avocat), ajouter une ou deux cuillerées de fromage ail et fines herbes, puis disposer le jambon coupé en lamelles, encore une couche de fromage, et terminer par une couche d'avocat. Saupoudrer de paprika et parsemer de morceaux de tomates.

Tenir au frais avant de servir.

Voici typiquement une recette vide-frigo. Il me restait deux avocats trop mûrs pour attendre plus longtemps et je cherchais quelque chose d'un peu original pour les présenter. Alors, avec un reste de jambon, un reste de fromage et un peu d'assaisonnement, j'ai décidé d'en faire ces petites verrines bien fraiches pour l'apéro du dimanche. Ca peut faire aussi un jolie entrée.
Mon seul petit conseil, n'ayez pas la main trop lourde avec le citron, le guacamole serait trop acide.

Bon appétit!

verrinesguacamole2

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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 08:01

Ingrédients, pour 4 personnes:

- 500 gr de potiron;
- deux grosses pommes de terre;
- une botte de petits oignons blancs;
- une noix de beurre;
- une càs de crème fraiche;
- sel, poivre, noix de muscade.

Débiter le potiron en cubes. Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux. Emincer les oignons.

Faire fondre le beurre dans la cocotte minute et faire suer les oignons sans coloration. Ajouter les légumes coupés en morceaux, remuer quelques minutes puis couvrir avec 3/4 L d'eau. Saler. Fermer la cocotte et cuire 15 minutes à compter du sifflement. Mixer, assaisonner, ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

Pour la décoration, une fois la soupe versée dans les assiettes ou les bols, déposer au centre une petite noix de crème fraiche, quelques lardons grillés, une petite feuille de coriandre.

Servir bien chaud.

De très belles couleurs pour cette soupe chaleureuse, un petit avant-goût d'Halloween! Pour découvrir une autre de mes recettes au potiron, vu que c'est de saison, voyez donc les penne au potiron et aux lardons.

Bon appétit!

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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 22:14

Ingrédients:
- 150 gr de roquefort;
- 4 oeufs;
- 100 gr de beurre;
- 70 gr de farine;
- 30 cl de lait;
- sel, poivre, muscade.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine, laisser dessécher quelques minutes.

Hors du feu, ajouter le lait froid. Mélanger sur feu doux jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse. Saler poivrer, ajouter la muscade.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs puis le roquefort émietté. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Beurrer un moule à soufflé, y verser la préparation et enfourner à 190°C pendant 40 minutes.

Cette recette provient du blog Mots et Mets. Elle est délicieuse. Personnellement, je n'ai mis que 75 gr de roquefort car mon mari n'est pas fan. Quant au temps de cuisson, cela dépend du four. Ne pas paniquer si dans la première partie de la cuisson, le soufflé ne monte pas. Ca démarre ensuite (normalement!).

Ce soufflé peut faire une entrée, ou un plat avec une salade.

Bon appétit!!

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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 15:15

Ingrédients:

- 300 gr de chou fleur;
- 1 pomme de terre;
- 1 oignon;
- 1/4 L de lait;
- 3/4 L d'eau;
- sel et poivre.

Faire revenir dans une cocotte-minute l'oignon émincé avec un peu de matière grasse, ajouter le chou fleur détaillé en bouquets et la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.

Ajouter le lait, l'eau, saler et poivrer. Fermer la cocotte et compter 10 minutes à partir du sifflement. Mixer et servir bien chaud.

 

Par le temps qu'il fait, une petite entrée chaude, rapide et bien réconfortante! En général, je ne suis pas fan du chou fleur mais dans cette recette je le trouve délicieux. On peut utiliser des légumes surgelés, c'est pratique et tout aussi bon.

Bon appétit!

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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 16:09

Ahhh, c'est le week-end. Pour fêter ça je vous propose de prendre un petit apéro. Ce midi, quelques palmiers à la tapenade, c'est parti!

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 bon bol de tapenade d'olives noires

Etaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, puis la recouvrir entièrement de tapenade, en une couche assez épaisse.
Rouler la pâte d'un côté et s'arrêter en son milieu.
Rouler l'autre côté de pâte.
Mouiller avec un peu d'eau les 2 rouleaux, afin qu'ils soient collés ensemble.
Débiter ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d'1/2 cm de large.
Les poser sur une plaque allant au four.
Ca ne ressemble pas à grand chose lorsque ce n'est pas cuit; mais une fois passés au four un bon quart d'heure, à 180°C (à surveiller car cela dépend des fours), vous avez de beaux palmiers à déguster...


C'est très facile à faire, et avec un petit kir au vin blanc, ça passe tout seul. A la vôtre, tchin!

Retrouvez cette recette Marmiton par ici
, et pour une variante au pistou, voyez de ce côté-là...

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L'avantage, c'est qu'en langue étrangère, je lis plus lentement, donc j'en profite plus longtemps!

 

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Affligé d'une mémoire de poisson rouge et aussi d'un bon coup de fourchette, l'auteur tente par ce blog d'atteindre un double objectif ; garder une trace de ses lectures et répondre à la question quotidienne "qu'est-ce qu'on va bien pouvoir manger ce soir?" Aucun rapport, dites-vous? Effectivement...